備長炭炭火仕立て
当社は仕上げ乾燥工程を備長炭による炭火で行っています。手間やコスト面から京都でもほとんど行われていない製法ですが和紙の上の碾茶を確認しながらの丁寧な作業が一番良い方法だと考えています。じっくりと「ねり」を行う事で品種が持つ特性と碾茶の独特な香りが引き立ちます。
碾茶について
碾茶は、抹茶の原料となるお茶です。碾茶を石臼で挽く事で「抹茶」となります。 城陽市は、全国でも有数の高級碾茶の産地です。 上質な手摘み碾茶は、年一度しか収穫する事が出来ません。一年間丹精込めて作り上げられた上質な碾茶、抹茶をぜひ一度ご賞味下さい。